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Recette des Palets Bretons au Beurre Salé

Breizh Recettes

Une recette simple et rapide à mettre en œuvre, un véritable plaisir pour les gourmands !!

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Le palet Breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre  ainsi que du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit…..évidemment.

La préparation est assez rapide, il faut compter environ 20 mn mais demande 2 heures de repos au réfrigérateur avant la cuisson. 

Bon! assez parlé! je ressens une certaine impatience pour dévorer la r’cette sans tarder donc…..Allons surfer sur la planche des palets Bretons !!

Ingrédients pour 12 Palets

  • 300 gr de Farine
  • 180 gr de Beurre salé Breton 
  • 180 gr de sucre fin
  • 5 jaunes d’Oeufs
  • 3 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure chimique

Étapes de la recette

  • Malaxez le beurre en pommade ( Le beurre doit etre mou, il faut donc penser à le sortir du frigo une bonne heure avant de pouvoir la travailler correctement  !

  • Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs avec un fouet ou un batteur électrique pour les moins courageux ;-)…Si tu es fier d’être Breton(ne) tu privilégiera le fouet.

  • Rajoutez le beurre malaxé, la farine, les gousses de vanille et la levure.

  • Formez votre pâte en boule et le recouvrir dans un film alimentaire.

  • Laissez la pâte  pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

  • Préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 5/6.

  • Découpez vos sablés à la taille désirée ou avec un emporte-pièce de forme ronde (Palets).

  • Faites les cuire pendant environ 15 mn.

  • Sortir du four et laissez refroidir.

Astuces

  • Pour éviter que vos biscuits ne s’étalent, je vous conseille d’utiliser des moules individuels en forme de cercle.

  • Pour le gouter, je vous invite à déguster vos palets avec une fine couche de caramel au beurre salé de Guérande, une pure merveille pour nos papilles  !!

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